Loader

Konsome (Consomme) Çorbası Tarifi

2018-08-09

Orta çağlardan beri, basit çorbalardan çok çeşitli biçimler alarak, çok çeşitli daha az yaygın hayvanların etinden yapılan çorbalara kadar, konsomanslar olarak adlandırılan arıtılmış çorbalar kullanılmaktadır. Tuz eklenmeden sadece tendon ve kıkırdak ile kaynatılan özel bir tür konsommé tatlandırılmış, meyvelerle tatlandırılmış ve tatlı olarak servis edilmiştir. Bu tatlandırılmış konsommu kreasyonları aslında günümüz jelatin tatlılarının öncüsüdür.

Malzemeler

  • 450 gr yağsız dana kıyma
  • 110 gr havuç
  • 400 gr soğan
  • 2 adet yumurta beyazı
  • 110 gr krereviz
  • 2,5 lt kemik suyu
  • 1 demet maydanoz
  • bir tutam tuz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet baharat kesesi (defne yapragi, kekik yaprağı, karabiber tohumları ve maydanoz sapı)

Yemeğin Tarifi

Adım 1

Çorbayı berraklaştırmak için yumurtalarda hafif bir kabarma meydana gelene kadar çırpın.

Adım 2

Soğan, havuç ve Kerevizi mirepoix (iri parçalı küp şeklindeki bir doğrama usulüdür.) şeklinde doğrayın. sonrasında kıyma ve çırpılmış yumurtayı beraber karıştırın. 🔪 "Kesme Usülleri" hakkında bilgi için tıklayın.

Adım 3

Su dolu bir tencereyi ocağa koyduktan sonra hazırladığınız karışımı ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı bırakın ve ocak ateşini kısarak kaynamaya bırakın.

Adım 4

Malzemeler yüzeye çıktıktan sonra çorbanın tam ortasında havalandırma için bir delik oluşturun. Yaklaşık bir saat boyunca çorbanın rengi altın sarısı hal alana kadar kaynatın.

Adım 5

Son olarak çorbayı süzün. (tülbent ve chinois kullanılabilir.)

Tarif Türü: Etiketler:

Pazarlama, digital ve stratejiler :)

Şef Hakkında »
Ortalama Üye Değerlendirmesi

(0 / 5)

0 5 0
Tarif Değerlendirilmesi

0 Kişi Tarifi Oyladı

Beğenebileceğiniz Tarifler:
  • Soğuk Çorba Tarifi

    Soğuk Çorba Tarifi

  • Kurutulmuş Domates Çorbası Tarifi ve Çorbalar

    Kurutulmuş Domates Çorbası Tarifi

  • Rosto Edilmiş Domates Çorbası Tarifi

  • Soğan Çorbası Tarifi

  • Beşamel Sos Tarifi

Besin Değerleri

100 gr Porsiyon için

  • Kalori

    12.2 kcal
  • Karbonhidrat

    1.6 gr
  • Protein

    0.8 gr
  • Yağ

    0 gr

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

error: İçerik Korunmaktadır!