Sundubu-jjigae Tarifi (순두부 찌개) – Yumuşak Tofu Yahnisi

100%
  • Oy Verin :)

Sundubu-jjigae veya yumuşak tofu yahnisi Kore mutfağında bir jjigae. Yemeğin içerisinde taze yumuşak soya peyniri, sebzeler, bazen mantar, soğan, isteğe bağlı olarak deniz ürünleri, et ve gochujang veya gochugaru ile yapılır.

Sundubu-jjigae Malzemeleri

  • 220g yumuşak tofu (dilimler halinde kesin)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 yeşil serrano biberi
  • 1 kırmızı acı biber
  • 1 düzine istiridye (kabukları çıkarın)
  • 1 lt su ve 1 çorba kaşığı tuz (durulama istiridye için)
  • 300g pipi midyesi
  • 1 lt su ve 1 çorba kaşığı tuz (ıslatma için)
  • 1 çorba kaşığı tuz (ıslatma için)
  • 4 yemek kaşığı sebze suyu (veya 1 küp sebze suyu)
  • 1 demet enoki mantarı (kökleri çıkarılmış ve ayrılmış)
  • 1 adet taze soğan (çapraz dilimlenmiş)
  • 1 yumurta
  • Çorba Baharatı

  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı Kore Balık Sosu
  • 1 çorba kaşığı Kore soya sosu
  • 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı ezilmiş Kore Kırmızı Biber Tozu
  • 1 çorba kaşığı susam sosu,

Sundubu-jjigae Hazırlanışı

  • 1 litre tencereye veya güveç tencereye su kaynatmaya başlayın.
  • Çorba baharat malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın.
  • Yumuşak tofu üzerine tuz serpin ve tuzun yaklaşık 10 dakika boyunca emilmesine izin verin.
  • Soğanları, kırmızı ve yeşil biberleri doğrayın ve kenara koyun.
  • İstiridye tuzlu su  kullanarak yıkayın ve durulayın. Fazla nemi alarak kenara koyun. (1 lt su ve 1 çorba kaşığı tuz)
  • Pipi midyelerini tuzlu suya sokup çıkarın ve kenara koyun (1L su ve 1 çorba kaşığı tuz)
  • Sebzeli suyu ve tüm kalan baharatları bir güveç kabın içine ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın.
  • Kaynar güveç tencereye yumuşak soya peyniri, midye ve istiridyeleri ekleyin. Tatlar birlikte harmanlayarak 1 dakika kaynatmaya devam edin.
  • Kaynayan çorbaya mantar, korean kırmızı biber, yeşil biber ve taze soğan ile süsleyin.
  • Yumurtayı kırıp kaynar çorbaya ekleyin. Servis edebilirsiniz.

Sundubu-jjigae Besin Değerleri

Besin ( 500 ml)Değerler
Total Kalori187 kcal
Karbonhidrat4 g
Total Yağ8 g
Saturated Yağ0 g
Polyunsaturated Yağ0 g
Monounsaturated Yağ0 g
Trans Yağ0 g
Fiber0 g
Protein23 g
Şeker0 g
Kolesterol0 mg
Sodyum [Na]1,000 mg
Tuz
Magnezyum [Mg]
Manganese [Mn]
Potasyım [K]0 mg
Folate
Demir [Fe]30%
Vitamin A2%
Vitamin C0%
Vitamin K
Vitamin E
Vitamin B12
Vitamin B6
Vitamin D
Vitamin D (IU)
Vitamin B3 [Niacin]
Vitamin B1 [Thiamin]
Phosphorus [P]
Çinko [Zn]
Kalsiyum [Ca]35%
Kafein

Harika Kore Mutfağı Yemekleri Sizlerle↵

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.