Özbek Pilavı Tarifi

100%
  • Oy Verin

Özbek pilavının tarihi çok eski zamanlara dayanıyor. Bir rivayete göre Özbekistan Buhara doğumlu ünlü tıp bilimcisi ve filozofu İbn-i Sina tarafından reçetelendiği söyleniyor.Özbek pilavı yapıldığı yöreye göre farklılık gösterebilmekle beraber 100 den farklı Özbek pilavı tarifi vardır. Özbekistan’ın bazı şehirlerinde içerisine ek olarak ceviz , kuru üzüm ve ayva gibi besinlerde konulabiliyor.Benim suan verdiğim tarif en klasik ve bence en lezzetli olanı?

Özbek Pilavı Malzemeleri

  • 400 gram kuşbaşı kuzu Eti
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 4 adet büyük boy havuç
  • 3 su bardağı pirinç
  • 4.5-5 su bardağı sıcak su
  • 1 baş sarımsak
  • Karabiber
  • Tuz

Özbek Pilavı Yapılışı

  • Pilav tenceresine yağlar ve piyazlık doğranmış soğanlar alınır ve soğanlar hafif karamelize olana kadar pişirilir
  • Daha sonra içerisine haşlanıp suları süzülmüş etler eklenir ve biraz daha et ile pişen soğanların içerisine rendelenmiş havuçlar eklenir ve 2-3 dakika kadar havuçlarda kavrulduktan sonra içerisine bol tuzlu suda beklemiş ve tekrar bol su ile yıkanmış ve süzülmüş pirinçler ve baharatlar eklenir
  • 3-4 dakika kadar pirinçlerde kavrulduktan sonra suyunu koymadan önce tencerenin ortasına bir baş sarımsak konur ve hafifçe bastırılır ve son olarak üzerine sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra ilk 5 dakika harlı daha sonra ki 10 dakika kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirilmeye devam edilir
  • Altı kapatıldıktan sonra biraz dinlendirdikten sonra pilavımız servise hazır Afiyet olsun.

Notlar:

  • Bu tarifin orijinalinde kuzu Eti kullanılıyor ama kuzu Eti sevmiyorsanız dana Eti’de kullanabilirsiniz.
  • verdiğim ölçülerdeki suyun 1 veya 2 bardagını et suyu olarak kullanabilirsiniz
  • Eti’nizi haşlarken kokmaması için içerisine 1 tane defne yaprağı atabilirsiniz veya defne yaprağınız yoksa onun yerine yarım soğan ve 5-6 adet tane karabiberde kullanabilirsiniz

Özbek Pilavı Besin Değerleri

Besin Değeri100 gramda% Günlük Değer *
Kalori168 kcal% 8.4
Karbonhidrat17.1 g% 5.7
     Lif0.8 g% 3.0
Protein6.6 g% 13.1
Yağ8.1 g% 12.5
     Kolesterol16.1 mg% 5.4
A Vitamini333.7 IU% 6.7
C Vitamini1.6 mg% 2.6
Potasyum109.9 mg% 3.1
Kalsiyum13.7 mg% 1.4
Demir0.7 mg% 3.7

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.