Kruvasan Tarifi (Croissant)

100%
Şahane Kruvasan Yapılışı

Oy ve Yorumlarınızı Bekliyoruz

  • Şahane Lezzet Sizlerle...

Fransız kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biri olan kruvasanı bu sefer evde yapıyoruz. Çıtır çıtır hamuru ve mis gibi kokan tereyağ ile sabahlarınızı güzelleştirecek. Damaklarınızda şölen yaratmaya hazır olun. İşte karşınızda kruvasan tarifi. Tarifi hazırlayıp sevdikleriniz ile paylaşmayı unutmayın. Kruvasan Tarifi (Croissant) Sizlerle.

Kruvasan (Croissant) Malzemeleri

  • 500 gr un
  • 15 gram taze ya da yaş maya
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 50 gram toz şeker
  • 250 gram ılık su
  • 100 gram tereyağı oda sıcaklığında
  • Katlamak İçin Tereyağı
  • 250 gram tereyağı oda sıcaklığı
  • Üzeri için

  • 4 adet yumurta sarısı

Kruvasan (Croissant) Yapılışı

  • Tüm malzemeleri bir yoğurma kabında birleştirin. Düşük hızda kıvam alana kadar karıştırın.
  • Karıştırma hızını kıvam almaya başlayınca orta hızda olacak şekilde arttırın.
  • Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ortalama 7-8 dakika sürebilir.
  • Hamuru hafif yağlı bir kaba aktarın. Islak bir bez ile hamurun üstünü örtün ve mayalanmaya bırakın.
  • Hamur 3 katına çıkınca hafif unlanmış tezgaha koyarak hamuru yumruk darbeleri ile yoğurun. Hamuru oval bir şekilde açarak düzleyin. 
  • Açılan hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye koyup yaklaşık 20 dk boyunca buzdolabında bekletin.
  • Bu esnada yağı oda sıcaklığında 15-30 dk bekletin.  Oda sıcaklığına gelip yumuşayan tereyağını kilitli bir (14x35cm) buzdolabı poşetine alın. Poşetin şekilini alıncaya dek elinizle yağı yaydırın. Sonra buzdolabında dondurun.
  • Bu aşamada 2 farklı katlama ile yağı hamura yedireceğiz. İlk olarak şimdi Çift katlama. Dolapta dinlenen hamuru  (14x35cm) dikdörtgen şeklinde açın ve içerisine yağ tablasını yerleştirin. Hamur katlandığında, hamurun üst üste gelmemesine dikkat edin.
  • Tüm kenarları olabildiğince düz tutarak (15×70 cm) uzun ve dar bir şerit halinde hamuru katlayın.
  • Hamurun ortasından kenarlara doğru açmaya başlayın. Katlamadan önce hamurun kenarlarını mutlaka düzleyin.
  • Şimdi ise sıra Tek Katlamada. Hamuru şerit halinde açın ve bir mektup gibi katlayın. Sonra (15x70cm) boyutunda hamuru şerit halinde açın. Hamuru diklemesine 2 ye bölün.
  • Ardından hamurun bir yarısını (18 cm) x (4 mm) boyutlarında 7 parça üçgen şekilde kesin.
  • Diğer hamur içinde aynı işlemi uygulayın. Böylelikle elinizde 14 parça üçgen şeklinde hamurlar olacak.
  • Üçgen olan hamuru kalın tarafından ince tarafına doğru sarın. Fırın tepsisine yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarılarını sürüp en az bir gün buzlukta bekletin.
  • Kruvasanları pişireceğiniz günden bir gün önce kruvasanları buzdolabının normal gözünde bekletin. Pişireceğiniz zaman üzerine tekrar yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin. Ortalama 20 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır. Servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Kruvasan (Croissant) Besin Değerleri

Besin Değeri100 gramda% Günlük Değer *
Kalori5% 11.8
Karbonhidrat28.9 g% 9.6
     Lif1.8 g% 7.0
Protein8.1 g% 16.3
Yağ9.7 g% 15.0
     Kolesterol45.0 mg% 15.0
A Vitamini78.4 IU% 1.6
C Vitamini7.8 mg% 13.0
Potasyum140.9 mg% 4.0
Kalsiyum126.7 mg% 12.7
Demir1.2 mg% 6.4

Kuruvasan (Croissant) Nedir ?

Kökeni Avusturya olan tereyağlı ve çıtır çıtır olan yemektir. Katmanarak arka arkaya birkaç kez yuvarlanır ve katlanır. Sonraki işlemde laminasyon adı verilen bir teknikte bir tabaka halinde yuvarlanır. Puf böreği gibi katmanlı ve çıtır çıtır yemeğimiz ortaya çıkar. 

Rönensans döneminden itibaren yarım ay şeklinde ekler yapılmıştır. Fransız ve Avusturya pastanelerini temellerini kruvasan oluşturmaktadır. 1970 yılından sonra dondurulmuş halleri ile bütün market ve restoranlara yerini aldı. Amerikan fast food zincirine karşı bir Fransız zinciri oluşturularak La Croissanterie adıyla ünlendi. 2008 itibariyle Fransız fırınlarında satılanların %40 neredeyse donmuş halleri pişirilerek yapılmaktadır. Fransız Mutfağı ve Avusturya Mutfağının bu şahane lezzeti ile keyifli günler dileriz. 

Meleklerle Gücünüzü Keşfedin YouTube’ta bizi takip edin! Eğlenceli ve Keyifli Yeni Videoları Kaçırmayın. ↵

Meleklerle Gücünüzü Keşfedin Instagram’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika bilgileri kaçırmayın  . ↵

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.