Koyun Etinin Bölümleri & Neresinde Ne Yapılır?

Son güncelleme Kas 23, 2019 2.944 0

Kurban bayramı yaklaşıyorken koyun etinin neresinden ne yapılır? Koyun etinin bölümleri sizlerle

Koyun Etinin Bölümleri

Bu tüm soruların cevabı işte bu yazının altında. Gelelim ilk olarak koyunun kısımlarına.

Kürek: Kemikli et yemeklerinde ve haşlamada kullanılır.
Kol: Kuzunun kemikli ve bol etli bölgelerindendir ve tas kebabı yapımı için uygundur.
Kemiksiz kol: Kuzunun kol kısmının ön göğüs kısmına doğru kemiksiz olan bölümdür. Sote ve tencere yemekleri için uygundur.
Sotelik Kuşbası: Kuzunun kol kısmının ön tarafında bulunan ve soteye uygun olan ettir.
Külbastı: Döşk kısmının kola yakın olan kısmından elde edilen ızgara için uygun olan bölümdür.
Kıyma: Yağlı ve ağır olduğu için genelde dana kıyması ile karıştırılarak hazırlanır.
Rosto: Kuzunun kol kısmından elde edilen çeşitli baharatlar ile fırınlayabileceğiniz bölümdür.
İncik: Koyunun diz ve dirsek altı eklemidir. Haşlama için uygundur.

Sırt: Kaburganında belli bir kısmının olduğu etin kemikli kısmıdır. Dolma ızgara ve haşlama yapımına uygundur.
Fileto: Kuzunun döş kısmına yakın olan kemiksiz bölümdür.
Küşleme: Her kuzu da sadece bir tane bulunan ve 15 cm uzunluğunda yağsız ve yumuşak bir ettir.
Kalem pirzola: Kuzu kafesi olan kalem pirzola en güzel ızgara olur.

Bütün but: Sulu yemeklerde ve fırın yemeklerinde kullanılabilir.
Kemiksiz but: Bu kısım kavurma ve sote yapmak için uygundur.
Külbastı: Butun döş kısmına en yakın olan yerinden elde edilen bu et istenilen şekilde pişirilmeye uygundur.
Şişlik: Kemiklerden sıyrılan etlerin ufak ufak doğranması ile elde edilir ve mangal için çok uygundur.
Kıyma: But etinin kemiksiz tarafından elde edilir.
Rosto: Koyun etinin bu kısmından da rahatlıkla fırında pişirilmek için rostoluk et çıkarabilirsiniz.