Konsome (Consomme) Çorbası Tarifi

100%
Konsome (Consomme) Çorbası Yapılışı
  • Oy Verin :)

Orta çağlardan beri basit çorbalardan esinlenerek, yaygın olmayan hayvanların etinden yapılan çeşitli çorbalardır.  Konsomanslar olarak adlandırılan ve aynı zamanda arıtılmış çorbalar olarakta bilinmektedir. Tuz eklenmeden sadece tendon ve kıkırdak ile kaynatılan özel bir tür olan Konsommé çorbası, meyvelerle tatlandırılmış ve tatlı olarak servis edilmiştir. Bu tatlandırılmış konsome kreasyonları aslında günümüz jelatin tatlılarının öncüsüdür. Berrak konsome olarakta artılmakadır. Farklı türleri de yapılmaktadır. Tavuk ve dana konsemelerle karşılaşmak olasıdır. Bazı yerlerde özel kaselerle servis edilir. Fransızların popüler çorbası konsome çorbası sizlere

Konsome (Consomme) Çorbası Malzemeleri

  • 450 gr yağsız dana kıyma
  • 110 gr havuç
  • 400 gr soğan
  • 2 adet yumurta beyazı
  • 110 gr kereviz
  • 2,5 lt kemik suyu
  • 1 demet maydanoz
  • bir tutam tuz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet baharat kesesi (defne yaprağı, kekik yaprağı, karabiber tohumları ve maydanoz sapı)

Konsome (Consomme) Çorbası Yapılışı & Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak yumurtaları kabarana kadar çırpın. Kıymayı ve mirepoix kesilen sebzeleri ekleyin ve bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
  • Soğuk suyu bir tencerenin içerisine ilave edip. hazırladığınız yumurtalı sebzeleri de tencereye ekleyin ve karıştırın ardından bu karışımı ocağa alın yüksek ateşte buhar çıkana kadar karıştırın.
  • Daha sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya yakın ,altını kısıp kısık ateşte bir saat kadar pişirin.Bir süzgeç veya tülbent yardımı ile süzün.
  • Süzdükten sonra servis edebilirsiniz. Kalan kıymalı ve sebzeli harçtan servis ederken 1-2 kaşık ekleyerek servis edebilirsiniz.

Konsome (Consomme) Çorbası Besin Değerleri / Kalorisi

Besin Değeri100 gramda% Günlük Değer *
Kalori51 kcal% 2.5
Karbonhidrat10.9 g% 3.6
     Lif1.3 g% 5.0
Protein1.1 g% 2.3
Yağ0.2 g% 0.4
     Kolesterol0.0 mg% 0.0
A Vitamini2.4 IU% 0.0
C Vitamini0.1 mg% 0.1
Potasyum39.9 mg% 1.1
Kalsiyum10.6 mg% 1.1
Demir0.4 mg% 2.0

Konsome (Consomme) Çorbası Nedir?

Zengin aromalı et suyundan veya berraklaştırılmış bulyondan yapılan, yağ ve tortuları gidermek için yumurta beyazı kullanan çorbaya verilen isimdir.

Konsome (Consomme) Türleri Nelerdir?

Konsomenin 3 farklı yöntemi vardır.

  • Birincisi tarifte kullanılan et miktarını ikiye katlamak
  • İkincisi normal mukavemetli bir konsom üretip hacminin yarısına düşürmek
  • Üçüncüsü ise içindeki tüm suyla bir konsome üretmektir. tarif, eşit miktarlarda önceden hazırlanmış bir konsomme ile değiştirilir.

Genellikle diğer soğuk mutfak öğelerinde, özellikle et jölesi veya doğal jelatin kullananlarda bulunur.

Konsome (Consomme) Tarihi

Konsom adı verilen berraklaştırılmış et suları, Orta Çağ’dan beri basit çorbalardan, çok çeşitli daha az yaygın hayvanların etlerinden yapılan çorbalara kadar pek çok biçimde kullanılmaktadır.

Tuz ilave edilmeden sadece tendon ve kıkırdak ile kaynatılan özel bir konsomme çeşidi tatlandırılmış, meyvelerle tatlandırılmış ve tatlı olarak servis edilebilinmektedir. Bu tatlandırılmış konsomme kreasyonları, esasen günümüz jelatin tatlılarının öncüsüdür.

♥ Şahane çorba tarifleri için tıklayın ↵

youtube YouTube’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika video ve tarifleri kaçırmayın.↵

instagram Instagram’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika bilgileri kaçırmayın. ↵

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.