İçli Köfte Tarifi

100%
Şahane İçli Köfte Yapılışı

Oy ve Yorumlarınızı Bekliyoruz

  • Şahane Lezzet Sizlerle...

İçli Köfte Nedir? 

İçli köfte bulgurun (+irmiğin +un) hamur haline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan Türk mutfağının çok lezzeti yemeklerinden biridir. Yöresel olarak farklı şekilde yapılabilmektedir. Antakya yöresinde Oruk olarak bilinmektedir. Bir çok yörede kuyruk yağı eklenerekte yapılmaktadır. 

İçli Köfte temel olarak 2 şekilde pişirilir. Haşalama ve kızartma usulü.  İlgili yörelerde bayram, söz, nişan, kına gecesi gibi özel günler ile misafir ağırlamada mutlaka sofradaki yerini alan bir yemektedir. Türkiye’nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına girmiştir.

Yanına Ayran ile servis edilmesi oldukça yaygın bir uygulamadır. Özellikle Türkiye’de Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elâzığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Adana, Şanlıurfa ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır. Haşlanmış köfteler eritilmiş tereyağ ile çok lezzetli bir şekilde de servis edilebilir. 

Şimdi sizlerle Adana yöresine özgü şekilde yapılan içli köfte tarfimizi paylaşıyoruz. 

İçli Köfte Malzemeleri

  • İçi İçin

  • 1 kg orta yağlı kıyma (koyun veya dana)
  • 1 kg kırmızı soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 250 gr tereyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 bağ maydanoz
  • Dışı İçin

  • 5 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı un
  • yarım paket tel şehriye
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Pişirilmesi

  • Yarım limon suyu
  • 1 çimdik tuz
  • su

İçli Köfte Yapılışı

  • İçin Malzemenin Hazırlanması 

  • Soğanları ince ince yemeklik doğrayın.
  • Orta ateşte altı açık olan tencereye kıymayı tencerede alalım. Kıymanın suyunu bırakıp sonra çekene kadar karıştırın. Kıyma topaklanmasın.
  • Tereyağını tencereye ekleyin. Tereyağ eridikten sonra soğanları ilave edin. Soğanlar suyunu çekene kadar kavurun.
  • Salçayı ve baharatları  (1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz) karışımınıza ekleyin. 
  • Harcımız iyice karvulduktan sonra ince ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve biracık daha kavurun sonra altını kapatın.
  • İç malzemimiz tamamlanmıi oldu. Artık geniş bir tepsiye koyun. Biraz ılıdıktan sonra buzluğa koyarak donana kadar bekleyin.  (Ortlama 1-1.5 saat içerisinde genellikle donmaktadır.) 
  • Dış Malzemenin Hazırlanması 

  • Bir kenarda tel şehriyeyi sıcak suyla ıslatılmış halde bekletin. 
  • Bulgur ve irmiği bir yoğurma kabına alın. Birazcık ılık su yardımıyla kabın içerisinde malzeme karşımının(irmik,bulgur) tümünü ıslatın ve Ortalama 10 -15 dk bekleyin.
  • Daha sonra kabın içerisine unu ekleyin daha önce ıslattığınız tel şehriyeyi de ilave edin.
  • Biber salçası ve Baharatları (1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz) ekleyerek karıştırın. 
  • Hamurumuzu güzelce yuğurmaya başlayın. Bu yuğurma esnasında ara ara hafif su ekleyin. Malzemenin hamur kıvamına dönüşmesi için bu ekleme önemlidir. 
  • Hamurumuz kıvam alıncaya kadar yuğurmaya devam edin. Köfteleri hazırlamadan önce muhakkak yan tarafta bir kapta su bulundurun. Hamurun kıvamını kaybetmemesi için aras sıra yumuşatılması gerekmektedir. 
  • İçli Köftenin Pişirilmesi

  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde beze yaparak parmağımızla orta kısmında boşluklar oluşturun. 
  • Sonrasında harcımızı içine yerleştirerek hamurumuzu kapatın. 
  • İçli köfteler hazır olunca buz dolabında dinlendirin. 
  • Bir tencereye yarısına kadar su koyun. İçersine yarım limon suyu ve bir çimdik tuz ekleyin ve kaynamasını bekleyin
  • Su kaynadıktan sonra köfteleri tencerenin içine atın. Ortlama 6 dk içerisinde pişmektedir. Ancak değişkenlik gösterebilir. Köfteler su yüzüne çıkmaya başlayınca alabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.  

Önemli Notlar:

  • Soğan seçiminde özellikle kırmızı seçin ki sulanmanın önüne geçin. Robot kullanmamayı öneririz. Çünkü Soğanın suyunun çıkmasına neden olur. 
  • Sıvıyağ kullanılırsa iç zor donar ve köftelerin çatlamasına neden olur.

İçli Köfte Videosu

İçli Köfte Besin Değerleri

Besin Değeri100 gramda% Günlük Değer *
Kalori233 kcal% 11.7
Karbonhidrat32.3 g% 10.8
     Lif4.9 g% 19.5
Protein9.9 g% 19.7
Yağ6.8 g% 10.5
     Kolesterol30.6 mg% 10.2
A Vitamini28.1 IU% 0.6
C Vitamini4.3 mg% 7.2
Potasyum299.4 mg% 8.6
Kalsiyum32.1 mg% 3.2
Demir2.6 mg% 14.6

♥ Türk Mutfağının Şahane tarifleri sizlerle ↵

Meleklerle Gücünüzü Keşfedin YouTube’ta bizi takip edin! Eğlenceli ve Keyifli Yeni Videoları Kaçırmayın. ↵

Meleklerle Gücünüzü Keşfedin Instagram’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika bilgileri kaçırmayın  ↵

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.