Loader

Et ve Sakatat Koruma Yöntemleri Nelerdir?

Yazar : | 0 Yorum | On : 13 Ocak 2019 | Kategori : Mutfak Temel Bilgileri

Et ve Sakatat Koruma Yöntemleri Nelerdir?

Soğutma

Bakteri oluşumu engellediği için genellikle bu yöntemin kullanılması yaygındır. Ancak kısa süreli bir koruma yöntemidir. Gıdasına göre bozulma zamanları değişmektedir.

Vakum Torbası

Torba içerisinde tüm oksijenin alınması ile saklama yönetemlerinden biridir. Bu yöntem ürünlerin raf ömürlerini uzatmaktadır. Ancak gene de buzdolabında saklanması gerekmektedir.

Dondurma

Gıdaları -18 °C altında tutarak bakteri çoğalmasını engelleme yöntemidir. Bu şekilde bozulmaların önüne geçilebilir. Çözülme sonrasında taze bir şekilde gıda tüketilebilir. Dondurma yöntemi saklama için en uygun yöntemdir.

Dondurma yöntemi neden en uygun yöntemdir?

  • Sakatat ve etlerin kokusu çok çabuk ağırlaşabilir bu nedende dondurma yöntemi bozulmanın ve kokmanın önüne geçecektir.
  • Et ve sakatat içerisinde bulunan su donması nedeni ile saklama süresi oldukça uzun olmaktadır.
  • Doğru şekilde dondurulma gerçekleşmişse eğer çözdürme işlemiyle et tazeliğini kaybetmeden pişirilebilecektir.
  • Diğer saklama yöntemlerine göre daha hızlı bir saklama yöntemidir.
  • Diğer metotlara göre daha uygun maliyetlidir.
  • Herkesin rahatlıkla yapabileceği bir metottur.

Benzer Yazılarımız

Dana Etinin Kısımları Dana eti kullanımlarına göre kasaplar tarafından aşağıdaki şekilde parçalara bölünerek satılır. Avrupa, Amerika ve Avusturalya gibi ülkelerde genelli...
Kuru Dinlendirme Nasıl Yapılır? Karkasın ya da istenen et parçalarının mesela pirzola, t-bone vs. uygun nem oranında ve uygun ortam ısısında bekletilmesi ile kuru dinlendirme gerçek...
Kırmızı Etler Kas içeriği ana bileşenleri aşağıdaki gibidir. Bun bileşenler dışında minerallar, vitaminler ve az miktarda karbonhidrat içermektedir. Mutfakta kulla...
Kuru Dinlendirme Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerek... Kuru dinlenme yapılan ortamda herhangi bir şey ya da gıda ürünleri olmaması gerekmemektedir. Et ortamda bulunan kokuları çekebilir ve istenmeyen tatl...
Kuru Dinlendirme (Dry Aging) Nedir? Kurutulması için asılarak dinlendirilmeye bırakılan et çeşitlerine Kuru Dinlendirme (Dry Aging) ismi verilir. İlgili büyükbaş hayvan kestikten sonra ...
Share This Post!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

error: İçerik Korunmaktadır!