Ekşi Maya Tarifi

100%
  • Oy Verin :)

Tüm dünya mutfaklarının başında gelen ekmeğin en önemli maddesidir maya. Doğal olması sebebiyle sağlıklı tüketim yapmak isteyenlerin ilk sırasında yer alan ekşi mayayı, sadece iki malzeme ile yapmak mümkün olabiliyor. Ekşi mayayı yapmak sabır işteyen bir iştir ve maya ne kadar eski olur ve onu beslerseniz o kadar lezzetli sonuçlar elde edersiniz. “Saccharomyces cerevisiae” adlı oksijensiz solunum yapabilen bir maya türü olan ekşi maya bazı içeceklerinde mayalandırılmasında etkili bir rol oynamaktadır. Fermantasyon sonucunda oluşan karbonhidrat ekmeğin mayalanmasını sağlar. Şimdi gelelim ekşi maya nasıl yapılır?

Kullandığını malzemeler mutlaka doğal olmalı. Marketten alınan un ve şebeke suyu ile mayanız olmaz.Kullanacağınız cam kavanoz ise iyice steril edilmiş olmalı.

?Vejeteryan*

?Vegan**

Ekşi Maya Malzemeleri

  • 10 adet kabuklu üzüm yeşil üzüm
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı un

Ekşi Maya Yapılışı

  • Cam kavanozunuzun içerisine ince ince dilimlenmiş yeşil üzümleri ilave din üzerine un ve suyu ekleyip tahta bir kaşıkla 1-2 defa karıştırın.  
  • Ardından cam kavanozun kapağını bir bez ile örtüp sıcak ortamda 2-3 gün bekletin.
  • Hazırladığınız mayanın üzerinde kabarcıklar oluşuyor işe mayanız olmuş yaşıyor demektir. Bu aşama da temiz bir tahta kaşık ile üzüm parçalarını içerisinden alın ve mayanıza 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı su ekleyin.
  • Bu aşamada beklemek çok önemli çünkü eğer mayanız su koyduğunuzda suyun üstüne çıkıyor ise mayanız olmuş demektir. Mayanızı 10-12 gün sıcak ortamda bekletip.
  •  Her gün 100 gram un ve 100 gram su ile beslediğiniz mayayı 10-12 günün sonunda mayanız hazır olacaktır ve dolapta bekleterek kullanabilirsiniz.
  • Unutmayın ki mayanızı her gün aynı saatte beslemek zorundasınız.

Ekşi Maya Nasıl Çoğaltılır? Nasıl Beslenir?

  • Maya besleme işlemi çoğalır yani her gün Mayanızdan en fazla 200 gram kadar alabilirsiniz.
  • Mayanızın düzgün ve kaliteli olması için her gün aynı saatte 100 gram un ve 100 ml su eklemelisiniz haftada bir gün de mayanıza üzüm suyu ekleyerek mayanızın ölmemesini ve çoğalmasını sağlarsınız. 

Eşki Maya Besin Değerleri

Besin Değeri100 gramda% Günlük Değer *
Kalori288 kcal% 14.4
Karbonhidrat32.0 g% 10.7
     Lif21.0 g% 84.0
Protein35.6 g% 71.2
Yağ1.5 g% 2.3
     Kolesterol0.0 mg% 0.0
A Vitamini0.0 IU% 0.0
C Vitamini0.0 mg% 0.0
Potasyum2390.0 mg% 68.3
Kalsiyum85.0 mg% 8.5
Demir20.0 mg% 111.1

 

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.