Dana Etinin Bölümleri & Etin Neresinden Ne Yapılır?

Kurban bayramı yaklaşıyorken dana etinin neresinden ne yapılır? Dana Etinin Bölümleri sizlerle.

  • Hangi etten kıyma olur?
  • Hangi et ızgara olur?
  • Hangi et fırınlanır ?

Bu tüm soruların cevabı işte bu yazının altında. Gelelim ilk olarak dananın kısımlarına.

***Dana Etinin Bölümleri

Dananın Boyun Kısmından Neler Yapılır?

Gerdan, Sote, Tas kebabı ve kıyma çeşitleri dananın boyun bölgesinde bulunan gerdan kısmından elde edilir.

Haşlamalık et: Gerdanın alt kısmındaki boyun bölgesinde bulunan kısımdan yapılır.

Dananın Omuz ve Kısmından Neler Yapılır?

Biftek: Kürek kısmından but kısmına doğru kalan  bölümden biftek yapabilirsiniz.

Kuşbaşı sote: Gerdan ile but arasında kalan kısımdan kısımdan kuşbaşı sote  yapmak mümkündür.

Dananın Ön Göğüs Kısmından Neler Yapılır?

Saç Sote: Dananın göğüs kısmından çıkarılan et saç sote yapmak için uygundur.

Burger kıyması: Hamburger köftesi yapmaya en uygun yağlı et dananın göğüs kısmından hazırlanır.

Dananın Sırt Kısmından Neler Yapılır?

Bonfile: Hayvanın sağ ve sol tarafında bulunan dananın sırt ve arka kısmındaki yaklaşık 2 kg kadar olan bir et parçasıdır.Kas dokusu olduğu için yağ barındırmaz.

Rosto: Yağsız olan ve fırında düşük ısıda pişirilerek hazırlanarak servis edilir.

Biftek: Yağsız ve sinirsiz bir ettir.Rostoluk etin alt kısmından elde edilir. Tencere yemekleri, fırın ve kızartma için olan yemeklerde kullanılır.

Antrikot: Yağlı ve yumuşak bir et olduğu için mangalda pişirilmeye uygundur. Dananın sırt kısmından hazırlanır.

Kontrfile: Soslu yemekler ve ızgara için uygun yağsız ve biraz da sert bir yapıdadır.

Pirzola: Hayvanın sırt kısmında elde edilen yağlı bir ettir. Antrikotun kaburgadan sıyrılmamış ve düzgün kesilmesiyle pirzola oluşur.

Dananın But Kısmından Neler Yapılır?

Kuyruk: Genelde haşlama yapımında kullanılır.

Nuar: Yağsız ve sert bir ettir. But kısmının bacaktan karna olan kısmında yer alır. Yağsız olduğu için haşlama, rosto ve yağsız kıyma isteyenler için uygundur.

Kontrnuar: Nuarın alt kısmında yer alır.Yağsız ve sert bir ettir.Soslu yemeklerde ve sucuk yapımında kullanılır.

Bodigo: Kontrnuarın alt kısmında yer alan bölümdür.Haşlama ve güveç yemekleri için uygundur.

Biftek: Dananın diz ekleminin üst kısmında yer alan yağsız ve sinir içermeyen bölümüdür.

Yumurta: Hayvanın budundan kalçasına kadar uzanan yumurta şeklini alan ettir. Kavurma ve sotesi yapılır.

İncik: İncik eti haşlama için uygun olup, Hayvanın ön ayak yanı but bölgesinden hazırlanır.

Haşlamalık kemik: İncik bölümünün üst kısmında yer alan haşlamaya uygun bir ettir.

Dananın Göğüs Kısmından Neler Yapılır?

Kıyma: Göğüs etinin sırt kısmına yakın olan tarafından hazırlanır. Yağlı ise köfte yapımına uygun olabilir.

Salçalık biftek, sarma ve rostoluk etin hazırlandığı pançeta bölümüne yakın olan kısımdır.

Etler hakkında yazılarımız sizlerle↵

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.