Çorba Nedir? & Çorba Türleri Nelerdir?
Çorba Nedir?
Genellikle yemeklerde başlangıç ya da ara öğünlerde servis edilen farklı farklı metodlarla hazırlanan sıvı olan yemek türüne verilen isimdir. Ülkelere ve kültürlere tatlı ya da tuzlu olabilirler. Stock temelli olarak hazırlananları oldukça yaygındır.
Çorba Türleri Nelerdir?
Berrak Çorbalar
Broth: kaynatılmış et sularından elde edilen lezzetli sıvılardır. Çeşitli malzemeler eklenerek çorba olarak servis edilebilir.
Consomme: su ya da stock ile hazırlanan malzeme kullanılılarak berraklaştırılan çorba türüdür.
Kalın Çorbalar
Stock kullanılarak yapılan çorbalardır. Berrak çorbaların aksine sebze püresi, krema veya roux gibi bileşenler içerdiğinden yapısı daha kalındır.
Sebze Püreli Çorbalar
Kaynatılan sebzelerin püreye çevrilmesi ile elde edilen çorba türüdür.
Kremalı Çorbalar
Çoğunlukla sebze püresi ile yapılamış çorbalara krema eklenerek elde edilen çorba türüdür.
Veloute Çorbalar
Sosların inceltilmesi ve çeşitli malzeme kullanımları ile yapılan çorba çeşididir.
Özel Çorbalar
Kültür, Bölge veya Ülkelere bölgelere göre değişkenlik gösteren çorba çeşitleridir. Her tür şekilde olabilir. İnce, kalın, berrak vs. gibi
Soğuk Çorbalar
Soğuk servis edilen çorbalar verilen isimdir. Ülkelere göre değişilik gösterebilir. Türkiye’de yoğurtlu soğuk çorba, İspanya’ da gaspaccho çorbasını örnek verebiliriz.
Uluslararası Çorbalar
Farklı ülkelerde ve farklı kültürlerde yapılan soğuk ya da sıcak servis edilen oralara özgü çorbalara verilen isimdir.
