Beşamel Sos Tarifi

100%
  • Oy Ver :)

Fransa’da mutfaklarda sıkça karşılaşılabilen temel soslardan biri beşamel sostur. Ana maddesi olarak un ve süt kullanılmaktadır. Un oranına göre kıvamı değişkenlik göstermektedir. Beşamel sos orjinal adı Sauce béchamel olarak geçmektedir. Beyaz bir yemek sosu olan beşamel lazanya gibi hamur işlerinde kullanılmaktadır. Farklı soslar yemeğe ekleneceğinde genellikle ilk basamak olarak sürülmektedir..

Beşamel Sos Malzemeleri

  • 30 gr un
  • 30 gr tereyağ
  • 500 ml süt
  • 3 tane karanfil
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1/4 soğan
  • 1 gr toz muskat
  • bir tutam tuz|bir tutam karabiber

Beşamel Sos Yapımı

  • Sütü kaynattıktan sonra kısık ateşe getirin
  • Tereyağını erittikten sonra eğer ki üstünde süt parçacıkları kalırsa temizleyerek o şekilde muhafaza edin
  • Erittiğiniz tereyağı ve unu beraber kavurun (Roux)
    Not: aynı oranda olmasına dikkat edin.
  • Kavrulan tereyağ ve unun üstüne ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte kabarcıklar oluşuna kadar karıştırmaya devam edin.
  • Doğranmamış soğan üstüne karanfilleri kullanarak defne yaprağını tutturun. (onion cloute) Daha sonra sütte bekletin. Aromasını aldıktan sonra kavurduğumuz ve ılık süt eklediğimiz karışımın içine dökün.
  • Karışıma muskat, tuz ve karabiberi ilave edin. Damak tadınıza göre oranları oynayabilirsiniz.
  • Eğer ki karışımınıza soğan, defne yaprağı, karanfil kalmış ise süzdürün.

Beşamel Sos Besin Değerleri

Besin Değeri100 gramda% Günlük Değer *
Kalori169 kcal% 8.4
Karbonhidrat8.3 g% 2.8
     Lif0.3 g% 1.4
Protein4.0 g% 7.9
Yağ13.0 g% 19.9
     Kolesterol39.9 mg% 13.3
A Vitamini116.0 IU% 2.3
C Vitamini1.4 mg% 2.4
Potasyum160.9 mg% 4.6
Kalsiyum120.4 mg% 12.0
Demir0.2 mg% 1.1

Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.